レシピ
魚介とじゃがいもの梅煮込み
 材料（２人分） |
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| 生たら | 3〜4切れ | 白ワイン | 100ｃｃ |
| 梅干し（しそ漬け） | 3個 | じゃがいも（男爵） | 2個 |
| ムール貝 | 200グラム | エルプドプロパンス（お好みのハーブ） | 適量 |
| にんにく | １片 | 塩、こしょう | 適量 |
| バター | 30グラム | パセリ | 適量 |
| 作り方 |
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| 1． |
梅干しは種を取り除いておく。 じゃがいもは皮をむき、５ミリ幅の輪切りにし５００ｗ３分加熱しておく。 |
| 2． |
生たらは塩を多めに降り１０分おいておく。 １０分後、ペーパーで軽くふき、こしょうをまぶしておく。 にんにくは芯を取り除き、みじん切りにしておく。 |
| 3． |
パセリは葉の部分だけを粗みみじん切りにしておく。 |
| 4． |
バターをフライパンにひき、にんにくを加え香りが少しするまで炒める。 そこに生たらを皮面から加え両面に焼き色がつくまで焼く。 |
| 5． |
一度、生たらを取り出し、水洗いしたムール貝、白ワインを加え蓋をしてムール貝の口が開くまで火にかける。 |
| 6． |
ムール貝だけを取り出し、そのままじゃがいもを敷き詰め、焼いたたらをのせる。 梅干し、エルプドプロバンスを適量加え、再度火にかけて煮込む。（弱火で１０分） ムール貝をもどして、パセリを飾って完成。 |
