レシピ
梅と大葉の牛肉巻き 菜の花ソース
 材料（２人分） |
|||
| 梅干し（白干梅） | 2個 | 白ワイン | 30ミリ |
| 大葉 | 4枚 | 水 | 30ミリ | 牛もも薄切り | 4枚 | しょうゆ | 小さじ2分の1 |
| 塩、こしょう | 少々 | 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 菜の花 | 一房 | 楊枝 | 4本 |
| にんにく | 2分の1片 | ||
| 作り方 |
|
| 1． | 梅干しは種を取り除き刻んでおく。 大葉は茎の部分を取り除いておく。 牛もも肉には塩、こしょうで下味をつけておく。 |
| 2． | 菜の花は5ミリ幅に刻んでおく。 にんにくは種を取り除きみじん切りにしておく。 水溶き片栗粉を作っておく。 |
| 3． | 牛もも肉を縦に2枚。横にも2枚重なるように並べ、ペースト状にした梅を全面にぬる。 その上に大葉を4枚重ならないように置き、手前から巻いていく。 巻き終わったら4等分に切り、楊枝をさしておく。 |
| 4． | フライパンにオリーブオイルを敷き、楊枝に刺した牛巻きを両面焼く。 べつのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒める。 香りがしてきたら菜の花を加え、軽く炒め一旦火を止めて白ワインを加える。 再度点火し、アルコールを飛ばし、水、しょうゆ、塩、こしょうを加え沸騰したところで水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 |
| 5． | 焼いておいた牛巻きの上にかけて出来上がり。 |
