レシピ
梅と春キャべツのシュークルート
 材料（２人分） |
|||
| 春キャベツ | 2分の1 | 白ワイン | 100CC |
| 梅干し（はちみつ梅） | 2個 | 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| メークイン（男爵いもでも可） | 2個 | 塩 | 小さじ1 |
| さつまいも | 1本 | 黒こしょう | 小さじ1 |
| ソーセージ | 4本 | バター | 30グラム |
| 厚切りベーコン（塊） | 300グラム | 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 | 水 | 適量 |
| 作り方 |
|
| 1． | 梅干しは種を取り除き刻んでおく。 春キャベツは軸を薄切りに、葉は細切りにする。 芋は芽を取り除き、皮ごと煮込むのでしっかりと洗っておく。 |
| 2． | メークインは3等分、さつまいもは4等分にしておく。 ベーコンは4等分に切っておく。 |
| 3． | フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを香ばしく焼き付ける。 鍋にバター、キャベツの軸、じゃがいも、さつまいも、白ワインを加え、最初に強火で加熱してアルコールを飛ばす。 お水と塩少々を加え、ふたをして弱火で15分間煮込む。 |
| 4． | さらにキャベツの葉を加え5分ほど煮る。 |
| 5． | ソーセージ、ベーコン、白ワインビネガー、梅干し、塩、こしょうを加え、 さらに10分煮込み出来上がり。 |
| ※ | シュークルートとはフランス・アルザス地方の郷土料理。 本来はキャベツを塩漬けし発酵させたもの。豚肉加工品とじゃがいもなどと一緒に食べられることが多い。 |
