レシピ
梅と豚肉のサルティンボッカ 白ワインソース
 材料（2人前） |
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| 梅干し(白干梅) | 2個 | 白ワイン | 40cc |
| 豚ももうす切り肉 | 12枚 | 水 | 80cc |
| 生ハム | 12枚 | バター | 10g |
| モッツァレラチーズ | 12等分 | ||
| バジル | 12枚 | 水菜 | 50g |
| 薄力粉 | 大さじ1 | バジル | 5枚 |
| バター | 20g | 梅干し(しそ漬け) | 1個 |
| 作り方 |
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| １． | 梅干はそれぞれ種を取り除き刻んでおく。 |
| ２． | 水菜は３ｃｍ幅にきってバジルの葉と梅と合わせておく。 |
| ３． | ラップの梅に豚肉を２枚横並びに広げ、生ハムをまいたモッツァレラチーズ、バジル、梅をのせて３つ折りにし、両端をしっかり抑えて留めておく。 |
| ４． | ラップの半分を折りかぶせ全体を軽くたたいて広げ、焼く直前に薄力粉をまぶす。 |
| ５． | フライパンにバターを加え熱し、折りたたんだ豚肉を両面焼く。 |
| ６． | 豚肉は一旦取り出し、火をとめ白ワインを加え再度火をつけアルコール分をとばす。 |
| ７． | 水を加えとろみがついてきたらバターを加えとかす。 |
| ８． | お皿にサラダ、豚肉を盛り付け、全体にソースをかけて完成です。 |
