レシピ
豚肉のさっぱり梅トマト煮込み
 材料（２人分） |
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| 豚肩ロース | 300グラム | にんにく | 1かけら | 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ2 | 梅干し（白干し） | 2個 | カットトマト（市販） | 300グラム |
| まいたけ | 2分の1パック | コンソメ | 小さじ1 | しめじ | 2分の1パック |
| 砂糖 | 小さじ3 | 玉ねぎ | 80グラム | 乾燥オレガノ（パセリ） | 少々 |
| 作り方 |
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| 1． | 梅干しは種を取り除き刻んでおく。豚肉は筋を切って塩、こしょう、梅干しの実をぬり、下味をつけて厚さ１センチ幅に切っておく。 まいたけ、しめじは根元をきり食べやすい大きさに分けておく。 玉ねぎは薄切りにしておく。にんにくはみじん切りにしておく。 |
| 2． | フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火で炒める。香りがしてきた所に豚肉を加え、中火で両面焼き色がつくまで焼く。しっかりと豚の油も出し、玉ねぎ、まいたけ、しめじ、梅干しの皮を加え炒める。 |
| 3． | 野菜が少ししんなりとしてきたら、カットトマト、コンソメ、砂糖、塩、こしょうを加え一度沸騰、弱火にさげ、ふたをして蒸し煮にする。（弱火１０分〜１５分） |
| 4． | 蓋を外し、軽く煮詰め塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、オレガノをふりかけ出来上がり。 |
